Está chegando a hora de conhecer os vencedores das nove categorias do festival gastronômico JF Sabor o Mundo em Minas. A Associação Brasileira de Bares e Restaurantes- Regional Zona da Mata (Abrasel ZM) realizará a cerimônia de premiação nesta terça-feira, 5 de novembro de 2024, na Estação São Pedro, a partir das 19h. Além de premiar o três primeiros colocados com troféus, através de uma parceria com o Sindicato dos Empregados no Comércio Hoteleiro, Similares, Turismo e Lavanderias de Juiz de Fora e Região – SINDECOHTUL a Abrasel premiará também a equipe mais bem avaliada pelos o clientes no quesito atendimento e envolvimento com o festival com um cheque de R$5 mil .
A presidente da Abrasel ZM, Francele Galil, afirma que “a expectativa é grande. As casas aceitaram o desafio de criar pratos com a nossa mineiridade – utilizando obrigatoriamente a mandioca e/ou cachaça - e homenagear os imigrantes que vieram para Juiz de Fora ao longo do tempo e contribuíram para formar a nossa gastronomia. E todos apresentaram opções incríveis ao público. Agora é aguardar o resultado”. Os ingredientes e modos de fazer dos imigrantes italianos estiveram presentem em 35 receitas do festival, em oito das nove categorias. As influências portuguesas em nove receitas, alemãs em seis, libanesas em quatro, japonesas em três e quatro receitas tiveram influências africanas.
Ao todo o festival reuniu 51 casas que elaboraram 61 deliciosas receitas que puderam ser degustadas em lanchonetes, padarias, bares e restaurantes inscritos em todas as regiões de Juiz de Fora, entre 13 de setembro e 27 de outubro. As casas tiveram opção de participar ou não da versão competitiva, e as 44 que optaram por disputar o troféu totalizaram 55 receitas em nove categorias: cozinha oriental, sanduíche/hambúrguer, pizzas, massas, quitandas, self-service, sobremesas / confeitaria, petiscos/porções e prato principal.
O JF Sabor o Mundo em Minas também foi marcado pela realização do Deguste JF Sabor, que levou para o estacionamento do Estádio Municipal alguns pratos do festival, uma edição especial de AFeira e apresentações de artistas locais entre os dias 25 e 27 de outubro.
Da avaliação
Os vencedores tiveram que agradar ao público e um corpo de jurados formados por 21 profissionais da área de gastronomia, sob coordenação da Faculdade EnsinE/Dispropan que visitou cada empreendimento participante. Foram avaliadas a Adequação ao tema e escolha dos ingredientes; Criatividade e relevância cultural; Harmonia; sabores e técnicas de cocção; Apresentação e estética; Aplicação dos ingredientes obrigatórios (mandioca e/ou cachaça) e Utilização do material de divulgação do JF Sabor. O público votou através do site www.jfsabor.com avaliando sabor e apresentação do prato. A soma de todas as notas definiu os três primeiros colocados em cada categoria.
“Os troféus serão entregues aos primeiros colocados, mas todos os participantes são vencedores. Eles se desafiaram a buscar informações, criar novas receitas e a pesquisa que realizamos logo após o encerramento com os participantes mostra claramente que o resultado foi ótimo para aqueles que abraçaram o evento e aproveitaram para divulgar ainda mais suas marcas e fidelizar seus clientes”, avalia Francele Galil.
JF Sabor O Mundo em Minas (2024) em números
Em 45 dias de evento foram comercializados 14.836 pratos, o que representou R$ 754.200,90 em comercialização direta. “Esse é o valor contabilizado apenas com a comercialização dos pratos. Mas a estimativa é que o faturamento seja em torno de 25% maior, chegando a quase R$ 950 mil, já que o cliente acaba consumindo outros produtos oferecidos pela casa, principalmente bebidas.
No comparativo com a edição 2023, houve aumento de 57% no número de pratos comercializados (8.494 em 2023) e de 66% no valor total de comercialização direta dos pratos (R$497.986,56 em 2023). A receita média/dia do festival este ano foi ainda maior, subindo de R$16.064,08/dia para R$16.760,02/dia.
Em mais de 92,3% dos estabelecimentos houve acréscimo de até 20% no faturamento e em 42,3% das casas participantes houve aumento de até 20% no número de frequentadores. Entre as casas participantes 28,8% fizeram pelo menos uma contratação para o festival. Com relação ao delivery 30,8% das casas participantes tiveram incremento de até 20% no número de pedidos.
