O fim de ano promete movimentação intensa no setor de alimentação fora do lar na Zona da Mata. Uma pesquisa da Abrasel ZM revela que 83% dos empresários esperam aumento no faturamento durante as festas e 41,6% pretendem reforçar as equipes com novas contratações. Destaque para o Natal, apontado por 76,7% dos entrevistados como a data de maior potencial de vendas. O otimismo tem explicação: além da tradição das confraternizações, a ceia doméstica ficou mais cara no Brasil, fortalecendo a busca por ceias prontas e menus especiais oferecidos por bares, restaurantes e buffets.
Segundo a prévia da Cesta Natalina do Índice de Preços ao Consumidor da Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (IPC-FIPE), os itens tradicionais das festas ficaram 4,53% mais caros neste ano, com altas fortes em produtos como peru, tender, azeitonas, frutas secas e chocolates sazonais. Com a ceia caseira mais cara e trabalhosa, cresce a tendência da terceirização: famílias compram o cardápio completo ou parte dele pronto, buscando conveniência, economia de tempo e custo mais previsível.
Com consumidores cada vez mais dispostos a pagar por conveniência, qualidade e experiência, bares e restaurantes se posicionam como protagonistas das celebrações de Natal e Réveillon “Trata-se de uma oportunidade decisiva: além de garantir incremento de faturamento no período, o formato de encomendas permite previsibilidade, evita desperdício e atrai a clientela, movimentando a economia, fortalecendo tradições e garantindo que a mesa continue sendo o centro das festas de fim de ano”, ressalta a presidente da Abrasel Zona da Mata, Francele Galil.
As empresas geralmente apostam por oferecer cardápios pré-estabelecidos com opções de pratos especiais natalinos para que o cliente faça a ceia em casa. Há 30 anos Francisco Almeida oferece o serviço de ceia de Natal e Ano Novo aos clientes do Restaurante Soberano. “A expectativa é aumentar o faturamento em mais de 30% com as festas de fim de ano. O maior movimento é na ceia de Natal, onde normalmente recebemos cerca de 40 pedidos”, relata. No Bar do Totonho preparar a ceia para as famílias dos clientes já é uma tradição há 15 anos e com direito à leitoa assada. “Atendemos cerca de 250 pessoas só com a ceia, o que representa incremento de 20% no nosso faturamento”, afirma Nathalia Abranches, sócia-proprietária do bar. Já o Procopão oferece ceias desde 2009 e espera superar as 500 encomendas entregues no ano passado. “Criamos uma logística de entrega por rotas e retirada no restaurante que nos facilita atender aos pedidos. E este ano estamos oferecendo pela primeira vez sobremesas muito especiais, compartilhando com nossos clientes duas receitas de família: o bolo natalino - receita da minha avó - e a torta de amêndoas da minha mãe”, revela a proprietária Bárbara Alves.
EXPERIÊNCIA FORA DE CASA
Para os clientes que querem ainda maior praticidade há opções de ceia e almoço de Natal fora de casa, além, dos eventos de Réveillon. “Aqui no Trade Hotel e Costelaria do Zé o almoço de Natal representa um aumento de mais de 30% no faturamento e no Réveillon o resultado é melhor ainda: temos um aumento expressivo com o evento preparado para 800 pessoas e já estamos com 70% das reservas fechadas”, comemora o Diretor de Operações, Washington Souza. A novidade do Hotel este ano é o retorno da ceia de Natal com opção de recreação infantil, música ao vivo e entrega de presentes feita pelo Papai Noel. “Oferecemos o que o cliente quer: praticidade, comodidade, um ambiente familiar e com opções para todos os gostos num cardápio variado de pratos natalinos, incluindo sempre a nossa especialidade que é a costela de chão. E no Ano Novo open bar e open food com show pirotécnico”, revela. Informações sobre cardápios e reservas nos instas @tradehotel e @costelariadozejf.
Pelo quarto ano o Santé Pub também investe no Réveillon com atrações musicais, open food e open bar. “Registramos um aumento de mais de 15% no faturamento. É um público que quer dançar, confraternizar com a família e amigos e se divertir. A gente pensa sempre em pratos que eles possam petiscar enquanto dançam”, explica Leticia Ferreira, sócia proprietária da casa que oferece para a noite da virada mesa de frios, cantinho do boteco, cantinho festa e café da manhã. Informações e reservas @santepubjf.
OPÇÕES DE CEIAS PRONTAS PARA SERVIR EM CASA
Bar do Totonho: A estrela do cardápio é a leitoa assada, comercializada inteira ou em meia banda. Também estão disponíveis pernil assado, lombo assado e recheado com linguiça e costela suína. Todos os pratos principais vão com acompanhamento de feijão tropeiro, arroz e salpicão. Estes e outros acompanhamentos também são comercializados à parte. As encomendas podem ser feitas tanto para a ceia quanto para o almoço de Natal até o dia 20 de dezembro e para a Ceia de Ano Novo até dia 28 pelo whats 99932-0141, telefone (32) 3235-7842 ou Instagram @bardototonho.
Procopão: prato principal com dois acompanhamentos inclusos. O cliente ainda pode incrementar a ceia com outras carnes, entradas e acompanhamentos. Destaque para o “Medalhão de filé ao molho madeira” e a entrada “Queijo Brie com massa folhada”. A tradição portuguesa se mantém com o “Bacalhau Imperial”. A novidade deste ano são as sobremesas: o bolo natalino e a torta de amêndoas. Cardápio completo disponível no Instagram @pro_copao. Encomendas para o Natal até às 18h do dia 23, e de Ano Novo até o dia 30 de dezembro pelo WhatsApp: (32) 99922-0022.
Restaurante Soberano: São mais de 70 opções entre entradas, quiches, pratos principais e sobremesas, entre elas tortas, cheesecakes e pudins. Os mais pedidos são as receitas com bacalhau, filé mignon e salmão, com destaque para os pratos premium: “Bacalhau a Lagareiro”, Salmão Trufado com Trifolati de Cogumelos” e “Filé Mignon Soberano”. Encomendas até às 18h do dia 22 de dezembro, com retirada nas unidades Santa Rita, Mister Shopping e Manuel Honório no dia 24. Cardápio completo e outras informações no Instagram @soberanorestaurante.
Trem da Terra: Oferece menu especial para Natal e Ano Novo com mais de 30 opções, de carnes e peixes, massas, acompanhamentos, saladas e sobremesas a quilo. Além dos pratos tradicionais (leitoa, bacalhoada, peru assado com farofa de bacon, lombo e pernil) a casa honra suas raízes e traz no cardápio o “Pernil de cordeiro com perfume de hortelã”. Também oferecem tábua de frios e oito opções de sobremesa, entre elas torta de nozes. Pedidos até 19 de dezembro, com retirada programada. Cardápio e informações disponíveis em @tremdaterra e (32)3234-4270.
Filhos da fruta: Há dez anos trabalha com ceia de natal, comercializando cerca de 100 ceias anualmente. No cardápio mais de 20 opções: frango assado, frango assado recheado, lagarto recheado com linguiça, lombo ao molho madeira, frango gratinado com catupiry e medalhão de frango ao molho madeira, saladas, acompanhamentos e sobremesas. Os mais pedidos são salpicão, rabanada e o pudim de leite. O cardápio completo pode ser acessado pelo Instagram @filhosdafruta_ e as encomendas realizadas até o dia 23 de dezembro pelo whats 3299808-8108 ou direto na loja.
